Ученые рассказали, какой консервант может изменить ДНК человека

483

Ученые рассказали, какой консервант может изменить ДНК человека

Исследователи из Университета Чикаго рассказали, что бензоат натрия, который является наиболее популярным консервантом, может вызвать необратимые изменения в структуре ДНК человека.

Как рассказали эксперты, геном людей и животных имеет особую упаковку, состоящую из белков-гистонов. Кроме того, они выполняют немаловажную роль в передаче информации и адаптации в новых условиях.

Бензоат натрия используется в различных консервах, маргарине, соусах и напитках. Он встраивается в цикл ферментов, выдавая себя за другой тип органических кислот, которые отвечают за нанесения меток на поверхность ДНК.

Это не приведет к изменениям в теле человека, но затронет мозг и некоторые его функции. Ученые рекомендуют не злоупотреблять продуктами, которые содержат данный консервант.