Секреты приготовления теста для пельменей

457

Пельмени – это излюбленное кушанье практически всех жителей нашей страны. Оно не только очень вкусное, но еще и обладает отличными питательными свойствами. Но чтобы блюдо получилось очень нежным, важно правильно приготовить тесто. О том, как же это лучше всего сделать, мы и поговорим сейчас.

Каким должно быть тесто для пельменей

Сейчас покушать пельмени не так уж и сложно. Можно пойти в пельменную, купить изделия в пачке, или даже заказать вкусное свежемороженое блюдо, приготовленное по специальным рецептам (например, на сайте https://pelmeni.ru.com/). В то же время, если сделать кушанье своими руками, то оно принесет вам больше удовлетворения – ведь во время готовки вы вложите туда частичку своей души.

Но тут необходимо знать хороший рецепт блюда. Особенно это касается теста. Ведь важно, чтобы оно было:

  • нежным. Это зависит от способа готовки и типа муки. Сразу стоит сказать, что муку лучше брать самого высшего сорта, иначе можно подпортить вкус блюда;
  • тонким. Идеальное соотношение – 50 % теста и 50 % начинки. Чем больше будет фарша, тем вкуснее пельмени (хотя тут на любителя), но важно не перестараться, иначе начинка может вываливаться;
  • эластичным. Иначе процесс лепки вызовет у вас очень много труда.

Традиционный рецепт

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • теплая вода (300 мл);
  • уксус 6 % (1 ст. л.);
  • растительное масло (1 ст. л.);
  • соль (1 ч. л.);
  • мука (2,5 стакана);
  • яйца (2 шт.)

Аккуратно смешиваем в миске воду с уксусом и солью. Добавляем растительное масло и яйца, хорошенько все перемешиваем. Когда тесто станет более-менее эластичным, посыпаем стол или любую другую поверхность мукой, после чего выкладываем туда полученную массу. Долго и тщательно все вымешиваем, при необходимости, добавляем еще муки (сразу стоит готовиться, что процесс будет трудным). Готовое тесто должно получиться весьма плотным. Затем оборачиваем его пленкой и отправляем на 60 минут в холодильник. Перед тем, как лепить пельмени, следует еще раз хорошенько помять тесто.

Вариант для постящихся и вегетарианцев

Необязательно начинка в пельменях должна быть из мяса. Достаточно распространены варианты приготовления блюда с фаршем из рыбы, овощей, фруктов, творога и т. д. Таким образом, кушанье подойдет для людей, которые соблюдают пост или отказались от употребления мяса. Вот только важно сделать тесто без яиц. Для этого нам понадобится:

  • вода (200 мл);
  • мука (500 г);
  • водка (3 ст. л.);
  • соль (по вкусу).

Соединяем водку, воду и соль. Делаем в горке из просеянной муки углубление, куда и выливаем жидкость. Важно очень быстро замесить тесто. Лепить и варить пельмени лучше сразу же, иначе тесто может утратить свою эластичность.