23 Август, 2016 18:34

Как выбрать правильно холодильное оборудование. Рекомендации профессионала

holodilnoe-oborydovanie-simferopol

Главное отличие холодильника бытового назначения от профессионального – ассортимент. Если разнообразие бытового оборудования ограничивается лишь системой кондиционирования, бытовыми льдогенераторами, морозильными камерами и холодильниками, то профессиональное оборудование имеет большое разнообразие в функциональном плане: системы изготовления льда, винные шкафы, сплит-системы и моноблоки, холодильные камеры, барные холодильники, саладетты, столы для пиццы и так далее.

Если посмотреть с другой стороны, то у бытовых холодильных систем больший ассортимент моделей в одной лишь функциональной линии, которые отличаются комплектующими, характеристиками, внешним видом.

Существует еще одна отличительная черта профессионального оборудования: узкая специализация. К примеру, разнообразие холодильных шкафов в себя включает шкафы с динамическим и статистическим охлаждением, шкафы, которые могут выдерживать нулевую температуру, среднетемпературные и низкотемпературные шкафы и прочие.

И самое главное, профессиональное холодильное оборудование обладает большим ресурсом, если сравнивать с бытовыми приборами: это материалы изоляции и корпуса, петли дверей, холодильные агрегаты. Такое оборудование изготавливается для продолжительной службы при повышенных нагрузках. Оно конструктивно более комфортное для ремонтных и регламентных сервисных работ.

Принципиальные отличия между холодильной камерой и шкафом

Холодильный шкаф, прежде всего, считается тем оборудованием, которое готово к применению после его упаковки, предназначенным для того, чтобы хранилось в нем небольшое количество продуктов. Камера по месту собирается после установки при помощи готовых панелей и модулей. Объем камеры, естественно, может также быть намного больше холодильного шкафа, хоть и самого большого.

При помощи холодильной камеры решить можно проблему с организацией места для хранения и охлаждения в помещении различной конфигурации. В зависимости от использования, можно выбрать подходящую максимально холодильную машину с нужной мощностью.

Компрессор или хладагент – главные требования

Главное требование, которое сегодня предъявляется хладагенту – его экономичность. Применяемые в настоящее время приспособления для охлаждения (R404a и R134a) считаются озонобезопасными при выборе хладагента с учетом конструкторских особенностей.

Главными требованиями для компрессоров считаются:

  • низкие показатели шума;
  • надежность;
  • эффективная мощность.

Низкотемпературное и среднетемпературное оборудование

Среднетемпературное оборудование (лари, витрины, холодильные шкафы) необходимы, чтобы хранить в них недолго продукты. В них разрешается хранить длительное время продукты, упакованные герметично, имеющие длительный срок хранения, например, кондитерские изделия, бакалея, соки. Такое оборудование, как правило, имеет температуру от нуля до десяти градусов тепла.

Низкотемпературное оборудование применяется для хранения мороженного, фруктов и овощей, полуфабрикатов, замороженных продуктов. Температура в нем – от нуля и ниже.

Факторы, которые влияют на количество камер, шкафов, на их размер

Главные правила, которые используются при подборе холодильного оборудования – размер помещения и подходов к этому помещению (размер лифта, его наличие, дверной проем и так далее), плюс периодичность поступления товара, которые будут в нем храниться.

К примеру, на складе небольшого размера, расположенного на кухне кафе, с небольшой периодичностью завоза продуктов, необходимо устанавливать среднетемпературный шкаф или камеру. Если на производстве нужно хранить определенный вид продуктов продолжительное время, тогда следует выбирать холодильный шкаф с низкой температурой.

Важные мелочи, которые стоит учитывать при подборе холодильного оборудования

Для профессиональной кухни выдвигаются собственные требования к холодильному оборудованию. Они оснащены утопленными ручками, которые не мешают свободному передвижению тележек и персонала. А вот в быту применяются холодильники, имеющие утопленные ручки.

Для профессионального оборудования также важно то, где расположен агрегат. Во многих из них агрегат находится вверху – он загрязняется меньше, к нему удобнее подобраться во время сервисных и ремонтных работ.

При приобретении холодильных систем, стоит помнить и про комплектующие детали, которые иногда ломаются. Чтобы в последствие не тратить время на их поиски, следует их приобрести заблаговременно, а найти такие элементы можно, к примеру, в этом магазине http://holod.promholod.com/.

Зная профессиональные рекомендации, вы с уверенностью и легкостью выберете именно ту холодильную систему, которая максимально подходит для ваших потребностей.

 

Загрузка...
Loading...
��������...