25 Март, 2016 21:32

Рекомендации перед Пасхой

Святая Пасха или праздник чудесного Воскресения Иисуса Христан – самый красочный и, пожалуй, самый распространенный праздник Армянской Апостольской церкви. Он также отмечается завершением Великого поста.

В эти дни во избежание проблем со здоровьем, пищевых отравлений и инфекций,  обусловленных пищевым фактором, при приготовлении блюд Святой Пасхи необходимо строго следить за правилами безопасности приготовления пищи:

  • Чистить и мыть рыбу под проточной питьевой водой. При обработке сырой рыбы и мяса использовать отдельные кухонные принадлежности – разделочную доску, нож. После использования их нужно промыть мыльной водой, прополоскать и в конце сполоснуть кипяченой водой.
  • Использовать отдельные кухонные принадлежности также при разрезании вареных и сырых продуктов, хранить их в холодильнике в отдельных тарах.
  • Почистить зелень и около 10 минут промыть проточной питьевой водой.
  • Тщательно вымыть руки мылом и горячей водой перед приготовлением пищи и в процессе приготовления пищи периодически, в особенности после обработки сырых продуктов, перед приемом пищи.
  • Продукты подвергнуть надлежащей температурной обработке.
  • Хранить продукты при правильной температуре. Готовые продукты нужно хранить в условиях холодильника – +2-+6 0C, вареную рыбу – 24-48 часа, вареное мясо – 24-36 часов, вареное яйцо – 24 часа, вареный рис – 12 часов, овощные салаты – 18 часов.
  • Нужно окрашивать неповрежденное яйцо, с целой оболочкой. Перед варкой его нужно промыть, затем проварить не менее 10 минут после кипения воды.
  • Яйца нужно красить только натуральными красками. Традиционно принято на Пасху красить яйца в красный цвет. Лучший способ получить красный цвет – шелуха красного лука или красные корни растения марена. Если намерены поставить на стол разноцветные яйца, то их можно получить при помощи овощей и приправ. К примеру, желтый цвет можно получить, прокипятив вареное яйцо в отваре куркумы или шафрана. Сок свежей свеклы окрасит яйцо в розовый цвет, шпинат – в зеленый, посредством красной капусты можно получить синее яйцо, используя морковь можно получить оранжевый оттенок.

Запомните!

Из Великого Поста нужно выходить постепенно. Поскольку при длительном употреблении только растительной пищи в пищеварительной системе происходят определенные изменения, и организм человека приспосабливается к потреблению чисто растительной пищи. Для усвоения мяса и иной пищи растительного происхождения организму требуется некоторое время. Желательно сначала употреблять более легко усвояемую пищу – рыбу и куриное мясо, избегать жирной говядины, баранины, свинины, грибов.

Красное вино также нужно употреблять умеренно – 100-200 мл в день. Избегайте употребления сладких газированных напитков. Они содержат большое количество свободного сахара, искусственные добавки – красители, консерванты, ароматизаторы, которые вредны для здоровья. На пасхальном столе желательно употреблять только натуральные соки.

Рекомендуется также  готовить блюда посредством варки, варки на пару, салаты заправлять не сметаной и майонезом, а растительными маслами.

 

Загрузка...
Loading...
��������...